Овеха ла Негра Вердехо (BIO, demeter)
В наличии
Артикул: 12130

Группа вин:

Емкость:

0,75

Страна:

ИСПАНИЯ

Цвет:

Крепость:

12 %

Тип вина:

сухое

Он Трейд:

Особенности производства: вино изготовлено из урожая виноградников, имеющих BIO и demeter-сертификаты.
Гастрономическое сопровождение: идеально в качестве аперитива или дополнения к блюдам из морепродуктов. акже хорошо сочетается с жареной рыбой, блюдам из риса (паэльей) и блюдами японской кухни.
Дегустационные характеристики: вино соломенно-желтого цвета с зеленовато-стальными отблесками. Вино соблазняет освежающим, хорошо структурированным вкусом с яркой кислинкой и легкими горьковатыми нюансами в интригующем послевкусии. Утонченный, свежий аромат вина раскрывается оттенками зеленого яблока, персика, грейпфрута, лимонной цедры, мушмулы, аниса и сена.
Братья Парра (Франциско, Хавьер и Луис) - это поистине уникальное явление в мире вина. Когда в 1993 году они создавали "Парра Фэмили Органик", идея органического, а уж тем более биодинамического вино- делия, была довольно фантастична, и, казалось, нереализуема. Тем не менее, они взяли на вооружение слоган "100% органичности, 100% честности" и приступили к работе. И сегодня результат налицо - компа- ния владеет самыми большими виноградниками в мире, которые имеют БИО-сертификаты! "Мы делаем вина с любовью, уважая наши традиции, но используя новейшие технологии. Наши вина выражают чисто- ту и красоту нашей страны. Они на 100% честны. Наши вина легко пить, но тяжело сделать" - так характе- ризуют свою работу братья. Рассказывает Франциско Парра: Органическая сертификация считалась очень эксцентричной, когда мы начинали. Но для нас это имело смысл. Наша семья всегда занималась сельским хозяйством в Ла-Манче. Многие родственники держали овец и коров. У дяди даже был виноградник. И то, как мы всегда работали на нашей земле - без пестицидов, гербицидов и химических удобрений - было, в общем-то, традицией. Мы делали то, что всегда делали - и мир обратил на это внимание. Техника органического земледелия включает в себя в том числе использование ферментированного навоза, компостов, множества различных растений, зеленых удобрений, живых изгородей, заповедных пространств для жизни местной флоры и фауны в районах интегрированного земледелия, защиты почвен- ного покрова, а также исключения сульфитов из процесса производства вин. Последнее особенно важно. Диоксид серы (SO2) добавляется почти ко всем винам, которые мы пьем - от дешевых массовых вин до самых дорогих и элитных. Большинство виноделов считают, что использование сульфитов имеет решаю- щее значение для предотвращения быстрого старения вина из-за воздействия кислорода или выпадения в осадок винных дрожжей и бактерий, которые могут повредить его вкус, и они правы. В то же время многие считают, что SO2 притупляет вкус вина и вызывает у некоторых потребителей аллергические реак- ции, которые могут вызывать головные боли или симптомы, связанные с астмой. На протяжении десяти- летий ведется поиск технологии, позволяющей производить стабильные вина без сульфитов - и братьям Парра это удалось! Секретов братья не раскрывают, но говорят, что в основе лежит "здоровье" винограда, который используется для производства таких вин, что подтверждается многочисленными БИО-сертифи- катами (BIO и demeter), которые мы видим на этикетках вин от Парра. Рассказывает Франциско Парра: В Ла-Манче заниматься органическим виноделием намного проще, чем в любом другом месте. Наш климат очень грубый, очень сухой и очень ветреный - вредители и плесень просто не выживают здесь. Мы использу- ем лучший виноград и только лучший виноград. Он подходит к винификации в прекрасной форме. Весь процесс винификации производится в герметичной, безкислородной среде. Резервуары, в которых содержит- ся виноград, тщательно очищаются дистиллированной водой и солью, чтобы добиться уровня анти- септической обработки. Ферментация проводится с помощью природных бактерий, которые имеются на самом винограде. На этом этапе резервуары остаются открытыми, потому что газы, полученные при ферментации, образуют барьер между ферментирующим виноградом и воздухом. Как только фермента- ция прекращается, резервуары герметично закрываются - так, что кислород не соприкасается с вином. С этого момента до розлива мы не "трогаем" вино. Разлив производится с минимальным или полным отсут- ствием контакта с кислородом. Семья Парра работает на двух больших виноградниках общей площадью около 180 Га. Один из виноград- ников называется Entresendas. Другой виноградник на местном сленге называется Куэста-Колора, или красный склон. За виноградом тщательно ухаживают команда из нескольких десятков рабочих, многие из которых являются местными жителями. Большая часть работы выполняется вручную. Лозы тщательно обрезают, а черенки измельчают и используют для удобрения земель. Стадо из 1500 черных овец постоян- но перемещается по виноградникам, производя естественные удобрения. Сегодня братья Парра являются крупнейшими производителями органических вин в Европе. "Некоторые люди называют это органиче- ским сельским хозяйством", говорит Франциско. Для нас это просто продолжение того, что наша семья всегда делала".