Особенности производства:
Эксклюзив со старейшего виноградника «Маттиа». Частота посадок - не более 5 500 лоз на гектар, система Гюйо. Урожайность не более 70 Гл / Га. Ручной сбор урожая. Виноград мягко прессуется. Сок охлаждается и декантиру- ется естественным образом. Выдержка в течение 8 месяцев при контролируемой температуре, половина в резервуарах из нержавеющей стали и половина в 2000-литровых дубовых бочках. Затем следует выдержка в бутылках, которая длится не менее 12 месяцев.
Гастрономическое сопровождение:
идеально сочетается с запеченной рыбой или ракообразны- ми, уткой, перепелами, ризотто с сезонными овощами или пастой
Дегустационные характеристики:
интенсивный золотисто-желтый цвет. Насыщенные цветочные ноты, акация, мед, мандарин, оттенки графита и мокрого камня. Долгое послевкусие, нежная кислотность и соленость, округленные нежными сливочными нотами
"Вальтер Скарболо"
Фриули-Венеция-Джулия - один из самых необычных регионов Италии, расположен на северо-востоке страны и является центром огромного количества древних традиций. Это земля, где на протяжении веков существуют различные пласты и культуры цивилиза- ций. Фриули-Венеция-Джулия, как шкатулка с драгоценными камнями, обладает уникальным разнообразием ланшафтов. Этот регион, созданный освежающими восточными ветрами и умеренным морским бризом, представляет коллекцию природных терруаров, начиная с Альп, высокогорий, холмов, озер, рек, равнин и лагун и заканчивая Адриатическим морем. Экологические характеристики в сочетании с уникальным микроклиматом, отличающимся значительными колебаниями температуры, обеспечивают превос- ходное, медленное созревание винограда и создают идеальные условия для виноградников, рождающих изящные, элегантные вина. Семейное винодельческое хозяйство «Скарболо» основано в середине 50-х годов прошлого века Джино Скарболо, когда он приобрел в местечке Лузакко небольшой участок земли. Год за годом Джино развивал компанию, и в 1982 году передал «бразды правления» своему сыну – Вальтеру, дипломированному энологу, который был вдохновлен французской школой виноделия. Сегодня вмесите с ним трудится супруга, Мария-Грация, и их дети - Лара и Маттиа, вложившие свежую энергию и креативность в семейное предприятие, открывая его для новой главы истории.
Вальтер Скарболо рассказывает: «День за днем мы сталкиваемся с новыми возможностями и проблемами, и мы должны быть в состоя- нии лучше всего интерпретировать эти случаи и ... заставить колеса вращаться! Колеса представляют цикл жизни, который, хотя и наполнен изменениями и проблемами, всегда предлагает альтернативу, второй шанс; шанс улучшить и извлечь урок на завтра» Именно поэтому колесо является символом семьи виноделов Скарболо!
Виноградники Скарболо окружают Лаузакко, небольшую деревню, расположенную на равнине рядом с восточными холмами Фриули, на правом берегу реки Торре. Лозы произрастают в слоистых почвах, состоящих из глины средней текстурированности и гравия, присутствующего на разных глубинах. Эти почвы возникли около 15 тыс. лет назад, в результате древних эрозионных процессов и таяния ледников. Ледники же переносили смесь мелких аллювиальных отложений и песчаного гравия на равнины.
30 Га виноградников Скарболо управляются с сохранением наивысшего приоритета флоры и фауны и их благополучия.
На виноградниках используется систему Гюйо с высокой плотностью посадок виноградной лозы, сохраняется низкая урожайность, реализуются процедуры с минимальным воздействием на окружающую среду, защищая тем самым ее биоразнообразие.
Все это позволяет виноделам Скарболо поддерживать качество винограда и производимых вин неизменно и на высочайшем уровне.
Аноним –